Beregner den præcise kogetid for det perfekte æg baseret på størrelse, starttemperatur og højde over havet. Videnskabeligt funderet for præcise resultater.
Indtast venligst en gyldig vægt i gram.
Højere beliggenhed sænker kogepunktet, hvilket kræver længere kogetid.
Blødkogt: Cremet konsistens
Gør isbadet klar, mens du venter!
At koge et æg er ikke bare kunst – det er fysik. Vi bruger Charles Williams-formlen, en varmediffusionsligning udviklet på University of Exeter. Den beregner præcist, hvor lang tid det tager for varmen at trænge gennem skallen og æggehviden til midten af blommen.
Hemmeligheden ligger i temperaturforskellen. Æggehviden koagulerer (størkner) ved ca. 62 °C, mens blommen forbliver flydende indtil ca. 65 °C. Vores beregner afbalancerer æggets masse, starttemperatur og atmosfærisk tryk (højde over havet) for at ramme dette snævre vindue perfekt.
Det skyldes som regel »termisk chok« – at et koldt æg lægges direkte i kogende vand. For at undgå det kan du prikke et hul i den brede ende af ægget med en nål for at lukke luften ud, eller bruge æg i stuetemperatur.
Det er jernsulfid. Det dannes, når ægget koges for længe, så jernet i blommen reagerer med svovlen i hviden. Brug timeren ovenfor for at undgå det!
Bring en gryde vand i kog. Der skal være nok vand til at dække æggene fuldstændigt med mindst 2–3 cm ekstra.
Brug en hulske og sænk æggene forsigtigt ned i det kogende vand. Lad dem ikke falde. Start timeren med det samme.
Skru lidt ned for varmen for at holde et svagt kog. For voldsomt kog kan få æggene til at slå mod gryden og revne.
Så snart timeren bipper, overfør æggene straks til en skål med isvand i 3 minutter. Det stopper tilberedningen og får ægget til at trække sig en smule sammen inde i skallen.
Ansvarsfraskrivelse: Indtagelse af rå eller utilstrækkeligt kogte æg kan øge risikoen for fødevarebårne sygdomme, især ved visse helbredstilstande. Formlen er baseret på data fra University of Exeter.