Beregner nøyaktig koketid for det perfekte egget basert på størrelse, starttemperatur og høyde over havet. Vitenskapelig fundert for presise resultater.
Vennligst oppgi en gyldig vekt i gram.
Høyere beliggenhet senker kokepunktet, noe som krever lengre koketid.
Bløtkokt: Kremete konsistens
Gjør klar isbadet mens du venter!
Å koke et egg er ikke bare kunst – det er fysikk. Vi bruker Charles Williams-formelen, en varmediffusjonsligning utviklet ved University of Exeter. Den beregner nøyaktig hvor lang tid det tar for varmen å trenge gjennom skallet og eggehviten til midten av plommen.
Hemmeligheten ligger i temperaturforskjellen. Eggehviten koagulerer (stivner) ved omtrent 62 °C, mens plommen forblir flytende til rundt 65 °C. Kalkulatoren vår balanserer eggets masse, starttemperatur og atmosfærisk trykk (høyde over havet) for å treffe dette smale vinduet perfekt.
Dette skyldes vanligvis «termosjokk» – at et kaldt egg legges rett i kokende vann. For å unngå det kan du stikke hull i den brede enden av egget med en nål for å slippe ut luft, eller bruke egg i romtemperatur.
Det er jernsulfid. Det dannes når egget kokes for lenge, slik at jernet i plommen reagerer med svovelet i hviten. Bruk tidtakeren ovenfor for å unngå dette!
Bring en kjele med vann i kok. Det bør være nok vann til å dekke eggene fullstendig med minst 2–3 cm ekstra.
Bruk en hulskje og senk eggene forsiktig ned i det kokende vannet. Ikke slipp dem. Start tidtakeren umiddelbart.
Skru ned varmen litt for å opprettholde et forsiktig kok. For kraftig koking kan føre til at eggene slår mot kjelen og sprekker.
Straks tidtakeren piper, overfør eggene umiddelbart til en bolle med isvann i 3 minutter. Dette stopper kokeprosessen og får egget til å trekke seg litt sammen inne i skallet.
Ansvarsfraskrivelse: Inntak av rå eller ufullstendig kokte egg kan øke risikoen for matbårne sykdommer, spesielt ved visse medisinske tilstander. Formelen er basert på data fra University of Exeter.