Artikeln är skriven i samband med vår "Kattår till människoår-kalkylator".
Katter är kända för att vara kräsna ätare, men forskare är nu ett steg närmare att skapa kattmat som direkt tilltalar deras smak. En studie publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry av American Chemical Society (ACS) använde en grupp smaktestare bland katter för att identifiera smakkomponenter som katter gillar bäst. Studien kan bana väg för mer vetenskapligt utformad kattmat som tillfredsställer deras specifika preferenser.
Fokus på sprayer baserade på kyckinglever
Forskarna, ledda av Shiqing Song, fokuserade på sprayer baserade på kyckinglever och testade hur olika föreningar påverkade kattmatens smaklighet. Studien visade att katter hade en stark preferens för sprayer med högre nivåer av fria aminosyror, vilket resulterade i smakrika och feta smaker.
Vetenskapen bakom katters smak
Till skillnad från människor, som dras till söta smaker, är katter mer känsliga för umami, eller smakrika smaker. De förlitar sig starkt på luktsinnet när de väljer vad de ska äta, vilket gör matens doft till en avgörande faktor. I denna studie fick 10 vuxna katter matprover behandlade med olika lockande sprayer. Katterna valde konsekvent maten med sprayer som innehöll mer nedbrutna proteiner, vilka är kända för att producera rikare och mer komplexa smaker vid tillagning.
Konsekvenser för framtidens kattmat
Dessa resultat tyder på att framtida formuleringar av kattmat kan anpassas för att innehålla fler av dessa föredragna smakkomponenter, vilket potentiellt gör måltiderna mer njutbara för kräsna katter.
Erkännande av katttestarna
Studien stöddes av Natural Science Foundation of Shanghai, och forskarna uttryckte tacksamhet till sina kattdeltagare för deras avgörande roll i studien.
