Bacon crujiente al horno: por qué el horno gana a la sartén
El bacon al horno es cómodo, limpio y sale crujiente. Te contamos por qué merece la pena y cómo acertar con la temperatura y el tiempo.
Este artículo acompaña a nuestra «calculadora de bacon al horno».
Hacer el bacon al horno es una de las formas más cómodas de prepararlo. Es fácil, no llena la cocina de salpicaduras y las lonchas salen hechas por igual, crujientes y sabrosas.
Las dudas suelen ser siempre las mismas: a qué temperatura poner el horno, cuánto tiempo dejarlo, cómo conseguir que quede bien crujiente y cómo evitar que la grasa salpique por todas partes. En este artículo respondemos a todas ellas.
Por qué hacer el bacon al horno
Hacer el bacon al horno te ahorra buena parte del lío de freírlo en la sartén. No solo ensucias menos: además, el resultado es más regular y sale crujiente una y otra vez.
El horno también te da más control que la sartén. Eliges la temperatura exacta, el bacon se hace de manera uniforme y no se quema ni se pega. Y como decides cuánto tiempo lo dejas, puedes darle justo el punto que te gusta.
Por último, el horno te deja más margen para darle sabor. Puedes espolvorear especias sobre las lonchas antes de meterlas o pintarlas con un adobo o un glaseado. Por todo eso, el horno es una gran opción si quieres un resultado redondo con poco esfuerzo.
Temperatura y tiempo
Nuestra calculadora parte de 204 °C para las lonchas finas o normales y de 191 °C para las gruesas, de 5 a 7 mm. Si tu horno tiene ventilador, la calculadora baja la temperatura.
El tiempo depende del grosor y del punto que busques. Con lonchas normales, de 3 a 4 mm, y un punto medio, con los bordes crujientes y el centro tierno, el tiempo va de 15 a 20 minutos; empieza a vigilarlo a partir del minuto 15. La calculadora ajusta el tiempo si quieres el bacon más tierno o muy crujiente, si usas un horno con ventilador y si lo haces sin rejilla.
No te fíes solo del aspecto que tiene al sacarlo: el bacon sigue tostándose dos o tres minutos fuera del horno y se vuelve más crujiente al enfriarse.
Cómo conseguir un bacon crujiente al horno
- Precalienta el horno antes de meter la bandeja.
- Usa una bandeja con borde para que la grasa no se derrame.
- Coloca las lonchas en una sola capa, sin que se monten unas sobre otras.
- Si tienes rejilla, úsala. La calculadora la da por supuesta y suma un minuto si haces el bacon directamente sobre la bandeja.
- Vigila las lonchas finas, sobre todo si no usas rejilla: se hacen muy deprisa.
Un apunte de seguridad
El bacon que compras crudo hay que cocinarlo antes de comerlo. Como es muy difícil medir la temperatura de una loncha tan fina, el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos de Estados Unidos da una referencia sencilla: si queda crujiente, habrá alcanzado una temperatura segura. También advierte de que no conviene hacer el bacon a medias y guardarlo en la nevera para terminarlo más tarde.
Otras formas de hacer bacon
Además del horno, hay quien prefiere hacer el bacon en la freidora de aire o en el microondas. Son buenas opciones si quieres algo rápido sin encender el horno. Pero si quieres controlar mejor lo crujiente que queda o darle más sabor con especias y glaseados, el horno sigue siendo la mejor elección.