Beregn nøyaktig mengde tørket eller utvannet pinnekjøtt for hele selskapet – pluss tilbehør som pølse, kålrot og poteter i en ferdig handleliste.
Type pinnekjøtt
Tørket pinnekjøtt utvides ca. 30 % under utvanning.
Tilbehør
Totalt pinnekjøtt
0
Fordeling pinnekjøtt
Handleliste
| Gjestetype | Anbefalt mengde |
|---|---|
| Voksen | 500 g |
| Barn (under 12 år) | 250 g |
| Storspiser | 700 g |
| Voksen m/ pølsetilbehør | 400 g + 100 g pølse |
Mengdene gjelder tørket pinnekjøtt før utvanning. Utvannet kjøtt veier ca. 30 % mer.
Kalkulatoren bruker porsjonsanbefalinger fra norske matautoriteter og dagligvarekjeder. Grunnregelen er enkel: multipliser antall gjester i hver kategori med anbefalt gramvekt, og summer.
For tørket pinnekjøtt (den vanligste typen å kjøpe) er utgangspunktet 500 gram per voksen. Barn spiser omtrent halvparten, og en skikkelig storspiser kan trenge 700 gram. Hvis du serverer vossakorv eller julepølse ved siden av, kan du redusere kjøttmengden med ca. 100 gram per voksen.
Velger du ferdig utvannet pinnekjøtt, legger kalkulatoren automatisk til 30 % på vekten. Det er fordi kjøttet tar opp vann under utvanning, så 500 gram tørket tilsvarer omtrent 650 gram utvannet.
Kalkulatoren forutsetter at pinnekjøtt er hovedretten, og at det serveres med typisk norsk juletilbehør. Andre forutsetninger:
Barn-kategorien gjelder barn under 12 år. Eldre tenåringer bør regnes som voksne. Mengdene inkluderer bein – pinnekjøtt selges med bein, og beinandelen er allerede tatt med i de offisielle anbefalingene.
Utvanningsfaktoren på 1,3 (30 % vektøkning) er et gjennomsnitt. Faktisk vektøkning varierer noe med saltinnhold og utvanningsmetode.
Røkt pinnekjøtt gir en dypere, mer kompleks smak og trenger ofte litt kortere utvanningstid. Urøkt har en renere lammesmak. Begge selges i de fleste dagligvarebutikker fra november.
Legg kjøttet i rikelig kaldt vann i ca. 30 timer. Bytt vann én til to ganger. Deretter damper du i ca. 3 timer til kjøttet løsner fra beinet. Glemt å legge i vann? Kok kjøttet direkte, men bytt vann etter én time.
Pinnekjøttrester er ypperlig i lapskaus, på pizza, eller revet i en taco. Dampet pinnekjøtt holder seg 2–3 dager i kjøleskapet og kan fryses i opptil tre måneder.
Uten vesentlig tilbehør bør du beregne 500–600 gram tørket pinnekjøtt per voksen. Med vanlig tilbehør (poteter, kålrotstappe, pølse) holder 400–500 gram.
Tørket pinnekjøtt er slik det selges i butikken – saltet og tørket. Under utvanning tar kjøttet opp ca. 30 % vann. Derfor veier 500 g tørket kjøtt omtrent 650 g etter utvanning. Kjøper du ferdig utvannet (gryteklart), trenger du den høyere vekten.
Ja. Pinnekjøtt dampes i lang tid ved høy temperatur, noe som dreper eventuelle bakterier og parasitter. Det er derfor trygt for gravide.
Pinnekjøttrester passer utmerket i lapskaus, på brødskiver, i salat eller som fylling i wraps. Dampet kjøtt holder 2–3 dager i kjøleskapet, eller opp til tre måneder i fryseren.
Regn med 2,5 til 3,5 timer, avhengig av kjøttstykkets tykkelse. Kjøttet er ferdig når det lett løsner fra beinet.
Begge tall er vanlige. 500 gram er den sikreste anbefalingen for en voksen uten mye tilbehør. Serverer du vossakorv ved siden av, kan du redusere til 400 gram pinnekjøtt pluss 100 gram pølse. Kalkulatoren justerer dette automatisk.
Kalkulatoren gir et estimat basert på gjennomsnittlige porsjonsanbefalinger. Faktisk forbruk varierer med appetitt, tilbehørsmengde og personlige preferanser. Mengdene inkluderer bein.