Slik fungerer kalkulatoren
Beregningene våre er basert på norske retningslinjer for servering og data fra Matvaretabellen. For en hovedrett med hele reker med skall er standarden 500 gram per person.
- Spiselig andel: Husk at for reker med skall utgjør det spiselige kjøttet bare omtrent 40 % av totalvekten. Skall og hoder utgjør resten.
- Store selskaper: Ved mer enn 50 gjester bruker verktøyet automatisk en reduksjon på 10 %. I buffetsammenheng spiser folk naturlig noe mindre individuelle porsjoner i store grupper.
- Justeringer: Velger du «Stor appetitt», økes grunnberegningen med 20 %, slik at selv de mest sultne gjestene blir mette.
Forstå rekestørrelser
Tallene på rekepakken kan virke forvirrende. Disse tallene angir hvor mange reker det går per kilo. Jo lavere tall, desto større er hver enkelt reke.
| Størrelse | Hva det betyr | Best egnet til |
|---|---|---|
| 70/90 | 70 til 90 reker per kg. Store og kjøttfulle. | Premiumstandarden for en klassisk rekefest. |
| 90/120 | 90 til 120 reker per kg. Mellomstore til små. | Perfekt til salater, smørbrød eller i pastaretter. |
| 50/70 | 50 til 70 reker per kg. Ekstra store. | Luksuspresentasjoner eller grilling. |
Det perfekte tilbehøret
Rekene er hovedattraksjonen, men et tradisjonelt sjømatmåltid er avhengig av klassisk tilbehør. Her er det du trenger for å lage den perfekte rekesmørbrødet:
Loff (hvitt brød)
Ferskt, mykt hvitt brød er uunnværlig for å fange opp alle smakene. Beregn 4 til 5 skiver per person.
Ekte majones
Dropp lettvarianten. En fyldig majones av høy kvalitet binder smørbrødet perfekt sammen.
Ferske sitronbåter
Et sprut fersk sitronsaft bryter gjennom fettet i majonesen og fremhever sjømatsmaken.
Fersk dill
Rikelig med fersk dill gir en aromatisk, urteaktig avslutning som fullfører den autentiske opplevelsen.
Slik tiner du reker riktig
Tålmodighet lønner seg når du skal tilberede frosne reker. Forsering av prosessen ødelegger konsistensen og gjør kjøttet gummiaktig eller bløtt.
Gullstandarden (24 timer)
For best mulig konsistens flyttes de frosne rekene fra fryseren til kjøleskapet 24 timer før servering. La dem tine sakte i et dørslag over en bolle, slik at de ikke ligger i egen væske.
Avistrikset
Har du dårlig tid, kan du bre de frosne rekene utover i et enkelt lag på tykke aviser i romtemperatur. Papiret trekker ut fuktighet, og rekene tiner trygt i løpet av noen timer. Bruk aldri varmt vann eller mikrobølgeovn!
Ofte stilte spørsmål
Hvor mange kg reker trenger man til 10 personer?
Kan jeg bruke frosne reker?
Ansvarsfraskrivelse: Porsjonene er estimater basert på standard serveringsretningslinjer. Du kjenner gjestene dine best – juster opp eller ned etter spesifikke preferanser. Metodikken vår bygger på kostholdsdata fra den offisielle norske Matvaretabellen.
