Hvor mye ribbe per person | Ribbekalkulatoren

Beregn nøyaktig hvor mye ribbe, medisterkaker og tilbehør du trenger. Unngå for lite mat på julaften og sikre deg restene til julefrokosten.

Dine gjester

Antall voksne

Antall barn (under 12 år)

Sultnivå / Rester

Velg 'Mye rester' hvis du vil ha kald ribbe til julefrokosten!

Inkluder tilbehør i beregningen?

Din handleliste Total mengde

Ribbe (råvekt) -- kg

Dette er råvekt (inkludert ben). Ribba krymper ca. 20-30% under steking.

Medisterkaker Beregnet ca. 2 per voksen

-- stk

Julepølse Mengde pølse

-- g

Poteter Kokefaste poteter (f.eks. mandelpotet)

-- kg

Surkål / Rødkål Antall ferdigpakker

-- pk (ca. 450g)

Kopiert til utklippstavle!

Hvor mye ribbe per person?

Her er tommelfingerreglene vi bruker for å beregne mengdene i kalkulatoren:

Situasjon	Anbefalt mengde (råvekt)
Normal porsjon	350g per voksen
Med mye medisterkaker/pølse	250-300g per voksen
Godt sultne / Rester til frokost	Ca. 500g per person
Barn (under 12 år)	Halvparten av en voksen porsjon

✓ Slik garanterer du sprø svor

Damping er avgjørende: Start stekingen med svoren ned i vann, eller med svoren opp dekket av aluminiumsfolie. Damp i ca. 45 minutter på 230 grader for å få svoren til å "ese" ut.
Temperatursjokk: Hvis svoren ikke er sprø mot slutten, kan du øke temperaturen eller bruke grillfunksjonen i noen minutter. Pass på som en smed så det ikke blir brent!
Hviletid: La ribba hvile i minst 20 minutter før du skjærer i den. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og kjøttet blir saftigere.

Tynnribbe vs. Familieribbe

Tynnribbe: Jevn tykkelse, lettest å få sprø svor over det hele. Den klassiske favoritten.
Familieribbe: Inkluderer kotelettkammen. Den har mer kjøtt og mindre fett, men kan være vanskeligere å steke jevnt (kjøttet kan bli tørt før svoren er sprø).
Midtribbe: En mellomting som ofte krever benknekking for å ligge flatt.

Hva gjør du med restene?

Har du valgt "Mye rester" i kalkulatoren? Her er hvorfor det er lurt:

Kald ribbe på lefse med sennep (klassikeren).
Asiatisk ribbe: Varm opp restene i en glaze av soya, ingefær og honning, servert i steamed buns.
Ribbesmørbrød med rødkål og sylteagurk.

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye ribbe til 10 personer?

Til 10 voksne bør du beregne ca. 3,5 til 4 kg tynnribbe for å være sikker på at alle blir mette og at du har litt til frokost neste dag.

Bør jeg velge tynnribbe eller familieribbe?

Tynnribbe er klassikeren som er lettest å få perfekt svor på. Familieribbe har mer kjøtt (kotelettkammen), men krever litt mer pass under steking for ikke å bli tørr.

Hvor mye krymper ribba i ovnen?

Ribbe mister ca. 20-30% av vekten under steking pga. at fettet smelter og vann fordamper. Vår kalkulator tar høyde for råvekt.